季荆哭了很久，回到小院的时候眼睛肿成了核桃。
但是今天这情况，就算她哭也不会惹人怀疑，又是吵架又是去警察局的，再加上好不容易开起来的小饭馆再次出现状况，搁谁谁都得哭。
所以三个人回到小院，李牧遥什么也没问，只是宽慰了她几句，就没再多说什么。
或许是因为有唐沁在身边，他的心情看起来不错，做了一大桌子的菜，他忙活了几个小时，基本上把街坊们送来的食材都给用上了。
今天他最满意的一道菜是活鱼豆腐粉条汤。
活鱼是水库里现钓上来的野生花鲢鱼，这种花鲢因其头部肉质极厚，口感鲜嫩，当地人叫它胖头鱼。水库的河鲜也是限捕的，只有特定的季节才会允许去捕捞一些，所以一年到头，也就只有这个时候能吃到。
胖头鱼虽然好吃，但是烹饪起来很有难度，因其在水库里长大，由于水库腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭的褐色物质。所以说一旦处理不好，这种褐色物质就会释放出来，吃起来一股土腥味。
过去季老爷子做这道菜是一绝，谁要是馋这一口，就会左手拎着一条鱼，右手提着两瓶酒上门，来一场宾主尽欢的胖头鱼大餐。
李牧遥没有刻意学过，但也掌握了基本的方法，他把邻居送来的河鱼剖肚洗净后，直接浸入刚刚从古井里汲出来的冷水中，往水里放些当地特有的香料，浸泡一段时间后，土腥味就可以大大去除。等到烹饪的时候，再加些白酒、白醋进去，因为酒中的酒精与醋中的醋酸能生成有芳香味的脂，可以大大增加鱼肉的鲜美。
与胖头鱼搭配的豆腐和粉条，也是农家自产的。
玉簪村做豆腐也有年头了，村里有一家很老的豆腐作坊，坊主姓张，他们家做的豆腐几十年来专门供应给祥云寺的僧众，街坊邻居们想吃他们家的豆腐，得等着祥云寺不吃豆腐的日子才行。
他们家豆腐做的好吃，是因为张老爷子点豆腐点的好，这是做豆腐最重要的环节，也是最有技术含量的步骤。在经过一系列的程序之后，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。
也就是歇后语常说的：卤水点豆腐，一物降一物。
青城一带点卤用的是盐卤，盐卤本身对身体有害，但是点过豆腐后就可以食用，也就是一物降一物这个说法的来源。盐卤点过的豆腐硬度、弹性和韧性较强，又叫北豆腐、硬豆腐，基本上是家家户户都有极大需求的食材。
按日子算，今天张老爷子家的豆腐本应该全都供应给祥云寺的，这个时间李牧遥得了一板热乎乎的豆腐，那绝对是张老爷子把留给明天用的黄豆给拿出来提前用了。
做豆腐不是个轻松活，年逾七十的张老爷子为了今天的事儿破例给做了这板豆腐，对李牧遥来说，这就是沉甸甸的关心和爱护，就是想让他明白，不管发生什么事，身后都有这么多爱护他的长辈和邻里。
粉条是街上小卖部的白大哥送来的，小两口在听说老街改造后，毅然决然的从大城市回来，但因为一时没找到合适的项目，暂时开了一家卖本地综合土特产的小卖部。比如手工制的粉条、磨好的面粉、谷物，还有于瑶他们的花生制品。但因为品类较少，他们又慢慢的填充了不少日用百货，特产店目前有点类似于杂货铺的性质。
李牧遥为了支持他们，小饭馆日常的调味品什么的都跟他这里采购。
今天发生的事儿把小两口给气坏了，但他们在外地许多年，对很多事都不了解，刚才过来的时候，差点儿把半个杂货铺搬过来，李牧要好说歹说，留下了一些粉条还有调味料，又反过来宽慰了他们几句，他们这才把余下的东西拿回去。
……
或许是小院里只有他和唐沁两个人，李牧遥今天的话很多，他一边做饭，一边给她讲述这些食材的来历，顺便说一些小的时候他和白晓星顽劣的“光荣事迹”，告诉她这些可爱的、亲爱的的邻居长辈们，有多么的爱他们。
这些经历其实对于唐沁来说，是完全陌生的。
一个从小在大城市长大的她，绝没有机会体验这种风土人情，她以前根本没法理解邻里之间的感情，但在这么久以来的相处中、在李牧遥的讲述中，她慢慢的懂了，然后慢慢的爱上了这里。
……
白晓星一行三人回到院子，说了几句话就各自忙活起来，端菜的、拿碗的、打下手的，不大一会儿，桌子就摆的满满的。
冒着金褐色光彩的溜达鸡炖榛蘑，散发着浓浓的香气肆意扩张地盘，但味道只飘到奶白色的鱼汤碗边就偃旗息鼓了，鲜嫩的鱼肉搭配着豆腐的浓郁香气，足以秒杀周围一切。
然而无论它们如何张牙舞爪，始终就只能在自己的地盘上空盘旋，因为桌上的每道菜，都争先恐后的散发魅力，让人垂涎三尺。
“哎呀呀，雪绵豆沙！”当唐沁把最后一道菜端上来的时候，白晓星差点儿高兴的跳起来。
因为这是她童年最爱吃的甜品菜……之一。
这道菜归属于东北菜，再往上追溯是妥妥的宫廷菜，后来被纳入王府菜系之中，是李牧遥留下的那五道菜之一。
这道菜看着简单，但是制作起来非常的麻烦，现代社会没几个厨师愿意做，也没几个厨师能做好，尤其是古法制作，会做的更是凤毛麟角。
就连季老爷子也是拿捏不好，过去开饭馆的几十年里，他一般都不太推荐客人点这个。
但这道菜却是李牧遥很拿手的，因为白晓星每每被季老爷子拒绝后，都回来磨着李牧遥给她做，一来二去的，反倒成了李牧遥的拿手菜。
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